Articuler les temps sociaux dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre : les vies de la restauration

Intervenant

Séminaire du LaSA avec Maxime Clément, doctorant en Sociologie (EHESS | CESPRA | CNRS) et ATER à l’Université Marie et Louis Pasteur.

Présentation

Cette communication analyse la pénurie de main-d’œuvre dans la restauration à partir de la question des horaires et de l’articulation des temps sociaux. Elle montre que les horaires atypiques (soirées, week-ends, coupures) constituent un enjeu central des conditions de travail et de l’attractivité du secteur. À partir de trois formes d’organisation du travail, elle met en évidence des rapports différenciés entre engagement professionnel, fidélité et équilibre entre vie professionnelle et vie privée.